麺や あかつき＠駒込

ごぶさたしてます。（＾＾；；

やはり菜良ファンとしてはこの店のことを書かねばならないでしょう。

菜良にいた方が駒込に「麺や　あかつき」を出しました。

１２月１日オープンで、菜良ゆずりの丁寧な一杯を提供してくれてます。

お店は駒込駅の東口を出て、右側（南側）のアザレア商店街を歩いて５分ぐらいのところ、スナック等が入った雑居ビルの１階、奥まったところあります。

「あかつき麺（ラーメンです）豚増しニンニク」

豚は菜良と同じバラ肉のロールで、柔らかいもののしっかりとした食感もあり、表面にはちゃんと味が染み込んでいます。菜良よりあかつきの方がブタというよりもチャーシュー感が強く、いいですねぇ。ツマミとしても上出来です。
麺は菜良と同じ、グニュとしたグッドな食感の極太麺。内モンゴル産かん水を使って打った自家製麺で、これがまたスープとの一体感があっていいです。最近この系のインスパイアでよく使っている硬～くて表面ツルツル、ボソッとした麺でないのが個人的には大変すきなんです。

菜良ではスープとの相性を考えて、吸い込み、持ち上げの良い麺を自家製してます。あかつきの店主さんも基本、それと同じような麺を作っています。製麺機も標準品じゃなく、製法も工夫を凝らしているとのこと。

スープはちょっと乳化が浅めながら、肉の旨味がしっかり出てたもの。醤油の色がすこし強めですが角が立ったものではなく、非常にまろやか。アブラが少ないので上品な仕上がり。
これから安定してくれば、もっと旨味が出て良いスープになっていくと思います。

「あえそば」

これは菜良と基本的に同じ構成です。麺の美味さをダイレクトに味わえます。揚げにんにくが良いアクセントになって、ジャンクさがでています。

辛いもの好きには外せない逸品が辛玉（辛海老味噌）。

一時菜良にあった海老味噌をアレンジしたもので、これがまたあえそばやあかつき麺に見事に合います。ワタクシは菜良で食べる時は一味を使いますが、あかつきでは当然辛玉。唐辛子の強烈な辛味と海老の香りのコンビネーションがすばらしいです。

といろいろ書きましたが、一番言いたかったのは、店主さんのこと。

なんと、女性なんです。しかもスリムで綺麗な方！！！！

あっ、でも菜良のママじゃないですよ。（＾＾；；

この系統で女性の店主さんって、とっても珍しいですよね。

菜良では久しく取りやめになっている「豚増し」にもなんら問題なく対応してくれます。

「豚増し」した豚を小皿でお願いして、ビールのアテにすることもOK！！

店主さん、頑張っているので、早く流行って欲しいですね。

【麺や　あかつき】
　豊島区駒込1-16-10
　営業時間　平日、土曜11:30～14:30、17:00～21:00

　　　　　　　　日曜　11:30～15:00
　定休日　月曜